与过加工食品相比，新加工食品具有色泽、香味、真伪、营养丰富等特点。它是我们日常生活中的主要食物。然而，近年来，新鲜食品的食品安全问题，如微生物过剩、腐烂变质等，一直困扰着生产企业和消费者。

专业从事食品安全保障项目开发的工程师认为，在新鲜食品加工过程中，采用动态空气灭菌、双核臭氧发生器、动态空气灭菌技术和危害因素截留措施，可以抑制食品的微生物污染，提高新鲜食品安全质量。减少了初加工过程中新鲜食品的安全问题。

据新华社、经济日报等媒体报道，新鲜食品占全国超市销售额的30%以上，部分超市甚至超过60%。消费者对新鲜食品的需求增加，对新鲜食品安全提出了更高的要求。

专业人士指出，目前我国新鲜食品安全存在诸多问题。首先，中国的新鲜食品加工和运营商对供应链上游源头（即农产品生产）的控制不足。农产品生产分散在千家万户中，导致农产品标准化程度较低。

其次，鲜活农产品标准的缺乏和标准的不完善也是影响鲜活食品质量的重要因素。目前，我国关于冷链物流和农产品的标准多达202个，但大多是推荐标准。没有统一的权威性强制性标准，给许多企业的生产经营带来了混乱。

第三，冰箱、冰箱、冷藏车等冷链设施的缺乏，导致细菌等微生物的增殖，严重超过食品微生物的标准，直接影响新鲜食品的安全质量。

四是新鲜食品加工过程中，食品车间卫生条件差，空气中微生物超标，污染原料、包装和待包装新鲜食品，导致新鲜食品中细菌总数超标。

食品安全保证人说，为了保证新鲜食品的安全，我们必须同时采取多种措施：

一是从有保障产品安全和质量的农业生产基地采购食用副产品，从源头保证新鲜食品安全。

其次，选择色泽、香气、口感正常、无虫害的新鲜农产品原料，为新鲜食品加工提供合格的原料。

第三，加强新鲜食品加工过程中的环境卫生控制。食品加工车间应采用动态空气消毒机和双核臭氧发生器对新鲜食品进行消毒和消毒，防止微生物污染新鲜食品。

第四，加强对新鲜食品的检测。

第五，政府部门要严格执法，加强监督。